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博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：法国保罗·博古斯厨艺学院|译者:施悦出版社：轻工
法国保罗·博古斯厨艺学院著的《博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)》中250余种烹饪技巧的详细解说，让你领略最精致的法国美食；70余道精心挑选的经典食谱，启发创新美食；1800余张高清步骤图，让烹饪中的疑问无所遁形。书中食材处理、烹饪原理及烹调秘诀，应有尽有；餐酒搭配、摆桌技巧、侍餐方法及用餐礼仪，一应俱全！
人民幣：RMB 378.00 元售价：NT$ 1512.00 元

巴黎费朗迪学院巧克力宝典(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：法国巴黎费朗迪学院|责编:王晓琛|译者:邢彬出版社：轻工
本书是被誉为“美食界哈佛”的法国高级职业公立院校——巴黎费朗迪学院的巧克力教学教材，其内容经典独特。本书详尽介绍了从基础到精通的各种巧克力制作技法。主要从技巧和食谱两方面展开介绍，技巧部分包括详细的图文步骤解说，食谱部分以精美的成品图和文字步骤展开，还设有进阶教程，便于专业人士及美食爱好者学习、掌握和阅读。本书将其几十年来国内外的巧克力美食制作经验及顶级大厨们的烹饪技巧一并呈现给读者，是不容错过的巧克力宝典。
人民幣：RMB 178.00 元售价：NT$ 712.00 元

波尔多葡萄酒学院品鉴课
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)波尔多葡萄酒学院|译者:倪复生出版社：中国友谊
本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南，无论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇心，它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒，带您探索葡萄酒庄，了解葡萄产区、风土、品种及酿造过程，初学混合红酒艺术和品酒方法，了解最好的红酒美食搭配……
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

波尔多葡萄酒学院品鉴课
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)波尔多葡萄酒学院|译者:倪复生出版社：中国友谊
本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南，无论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇心，它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒，带您探索葡萄酒庄，了解葡萄产区、风土、品种及酿造过程，初学混合红酒艺术和品酒方法，了解最好的红酒美食搭配……
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

关于烹饪的101个常识/通识学院
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克|责编:于贺|译者:神婆出版社：中信
丛书项：通识学院
这不是一本食谱书，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书是很好的指导。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

烹饪化学(第2版高等院校特色专业建设教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:曾洁出版社：化学工业
曾洁主编的《烹饪化学（第2版）》主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪相关专业的师生、厨师和烹饪爱好者参考。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食物与设计(高等院校艺术学门类十四五规划教材)/食物与设计丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈莹燕//宋华//员勃|责编:刘姝甜出版社：华中科技大学
丛书项：食物与设计丛书
食物与设计是一个有着复杂且精致结构的概念，这一概念由许多个互相合作甚至交融的分区组成，并且涉及许多行业和社会元素。食物设计的类别有很多种划分的方式，每个类别之间有着千丝万缕的联系，因此，食物设计的类别只能进行相对划分而不能进行绝对划分。在本书中，作者根据读者学习的实际需要将食物与设计划分为四个基本组成模块，并根据这些基本组成模块，将全书分为四部分进行叙述，即认识食物文化、走进食物设计、推动食物设计思考和食物与可持续发展。食物与设计也是一个“跨界”的、综合性的专业，是一个提升人类生活质量、改变生活方式的专业，这个专业内涵丰富，值得我们不断探索。本书采用了大量国内外优秀设计作品案例，注重理论联系实际，具有实用性和创新性，可作为艺术设计、食品等相关专业教材，也可供对美食、文化感兴趣的读者阅读、参考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

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