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  • 食品营养成分传递系统设计与应用(精)

  • 所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者：编者:高彦祥|责编:伊双双     出版社：轻工
  •     本书详细介绍了微乳液 、水凝胶、油凝胶、脂质体 、微胶囊和纳米颗粒等食品 营养成分传递系统的设计方 法，并以类胡萝卜素、多酚 、黄酮、鱼油（藻油）和维 生素等营养成分为例，阐述 了各类传递系统在食品中的 应用研究。最后，本书还介 绍了喷雾干燥、喷雾冷却、 挤压和流化床等工业技术在 微胶囊产品生产中的应用。 本书力求将理论与实践 相结合，通过丰富的实例和 图表，使读者能够更好地理 解食品营养成分，特别是生 物活性物质传递系统的设计 与应用。
  • 人民幣：RMB 168.00 元     售价：NT$ 672.00 元
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