导语

  

内容提要

  

    《中医饮食养生学》是全国中医药行业高等教育”十三五”规划教材（中医养生学专业）之一，按照本课程教学大纲的要求，向学生讲授中医饮食养生学的基本理论、基本知识与基本技能。本教材由上海中医药大学等十余所相关单位编写，供中医养生学、中医学、针灸推拿学、中西医临床医学、护理学等相关专业使用。本教材的编写遵循中医养生、治未病、药食同源，以及重视临床实践的原则，突出科学性、实用性，又充分体现中医饮食养生特点；按中医治未病的未病、欲病和已病介绍饮食养生应用；涉及未病、欲病、已病的内容参照《中医食疗学》。本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医饮食养生学的基本理论和知识，分两章介绍中医饮食养生学的概念及内容、中医饮食养生学发展简史、中医饮食养生学与中医治未病、中医饮食养生学与现代营养学、饮食养生的基本原则、食物的性味归经、食物的配伍禁忌、饮食养生方的设计原则。中篇分三章，介绍常用的饮食养生食物。第三章常用食物，分别介绍五谷类、五畜类、五菜类、五果类及其他类；第四章药食同源食物，分别介绍寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、平性食物；第五章常用食物加工方式，分别介绍粥品、汤羹、菜肴、茶饮、酒剂、米面点心及膏滋等。下篇介绍饮食养生应用，第六章因时饮食养生按春季、夏季、长夏、秋季、冬季顺序介绍；第七章因地饮食养生按东北地区、东南地区、西南地区、西北地区顺序介绍；第八章辨体（未病）饮食养生按平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质顺序介绍；第九章不同人群（未病）饮食养生按育龄妇女（孕前调理）、男性（育前保健）、老年人（延年益寿）、小儿（顺势养育）顺序介绍；第十章亚健康人群（未病）饮食养生按疲劳状态人群、易感冒人群、睡眠紊乱状态人群、心理障碍状态人群、胃肠功能紊乱人群顺序介绍；第十一章病前状态人群（欲病）饮食养生按痛风高危人群、糖尿病高危人群、血脂异常易发人群、临界高血压人群、超重状态人群顺序介绍。分设病因病机、食养原则、推荐食材、辨证食养等栏目；每一证型分设症状、食养原则、推荐食物、饮食宜忌、应用举例等栏目。

上篇  总论
  第一章  概述
    第一节  中医饮食养生学的概念及内容
    第二节  中医饮食养生学发展简史
      一、夏、商、周时代
      二、春秋战国时代
      三、秦汉时代
      四、魏晋南北朝及隋代
      五、唐代
      六、宋代
      七、金元时代
      八、明代
      九、清代与民国
      十、中华人民共和国成立后至今
    第三节  中医饮食养生与中医治未病
      一、中医饮食养生与治未病的发展
      二、中医饮食养生的作用
      三、中医饮食养生的特点
      四、中医饮食养生的临床和实验研究
    第四节  中医饮食养生学与现代营养学
      一、中医饮食养生学包含现代营养学的观点
      二、中医饮食养生学和现代营养学各有特点
  第二章  中医饮食养生基础理论
    第一节  饮食养生的基本原则
      一、调和阴阳阴阳并重
      二、审因施养三因制宜
      三、协调脏腑首重脾肾
    第二节  食物的性味归经
      一、食物的四气五味
      二、食物的归经
    第三节  食物的配伍和饮食禁忌
      一、食物的配伍
      二、饮食禁忌
    第四节  饮食养生方的设计原则
      一、确定食养功效
      二、组方配伍应遵循“君、臣、佐、使”的法则
      三、组方讲究理、法、方、食
      四、组方还要结合现代营养学的基本原则
中篇  常用的饮食养生食物
  第三章  常用食物
    第一节  五谷类
    粳米
    糯米
    小米
    小麦
    玉米
    高粱
    薏苡仁
    黄豆
    绿豆
    黑豆
    豆腐
    第二节  五畜类
……
下篇  饮食养生应用