导语

  

内容提要

  

    《随息居饮食谱》由清代医家王士雄撰，成书于清咸丰十一年（1861），是一部专门论述食物作用和药用的专著。王氏根据几十年的临证经验和生活体验，对常用的330种食物按水饮类、谷食类、调和类、蔬食类、果食类、毛羽类、鳞介类进行划分，分别阐述其性味、功效、采摘时间、保存方法、配伍组方、不良反应与禁忌等。本书不仅充分体现了王氏的饮食治疗观，而且对于中医食疗学的发展，起到了很大的推动作用。本次整理以清同治二年（1863）上海刻本为底本。

水饮类附淡巴菰·鸦片
  天雨水
  露水
  冬雪水
  溪、河、湖、池水海水
  井泉水
  乳汁
  牛乳
  马乳
  羊乳
  酪酥醍醐
  茶
  诸露
  酒
  酒酿
  烧酒
  淡巴菰
  鸦片
谷食类
  籼米
  杭米
  糯米
  饴
  粟米
  黍米
  稷米
  小麦面
  麸
  大麦
  菠麦
  玉蜀黍
  苡米
  黑大豆
  黄大豆
  青大豆
  白豆
  赤豆
  绿豆
  蚕豆
  豌豆
  豇豆
  扁豆
  刀豆
  薯蓣
  甘薯
……
调和类
蔬食类
果食类
毛羽类
鳞介类  
饮食谱跋
跋
校注后记