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  • 中式烹調師(附光碟4級第2版1+X職業技術職業資格培訓教材)

  • 所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者：邵建華     出版社：中國勞動社會保障
  •     邵建華主編的《中式烹調師》由人力資源和社會 保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海 分中心、上海市職業技能鑒定中心依據上海1+X中式 烹調師(四級)職業技能鑒定細目組織編寫。教材從強 化培養操作技能、掌握實用技術的角度出發，較好地 體現了當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從 業人員基本素質、掌握中式烹調師的核心知識與技能 有直接的幫助和指導作用。 本教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力 培養為根本出發點，採用模塊化的編寫方式。全書共 分為10章，內容包括：中國菜概述、烹飪原料、原料 的特殊加工、調味技術、烹調前的準備、熱菜烹調方 法、冷盤製作、烹飪營養、菜餚成本核算、烹調操作 實例。 本教材可作為中式烹調師(四級)職業技能培訓與 鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業院校相關專 業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。
  • 人民幣：RMB 42.00 元     售价：NT$ 168.00 元
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  • 西式面點師(3級第2版1+X職業技術職業資格培訓教材)

  • 所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者：編者:史見孟     出版社：中國勞動社會保障
  •     史見孟著的《西式面點師(3級第2版1+X職業技術 職業資格培訓教材)》由人力資源和社會保障部教材 辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上 海市職業技能鑒定中心依據上海1+X西式面點師(三級 )職業技能鑒定細目組織編寫。教材從強化培養操作 技能，掌握實用技術的角度出發，較好地體現了當前 最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本 素質，掌握西式面點師的核心知識與技能有直接的幫 助和指導作用。 本教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力 培養為根本出發點，採用模塊化的編寫方式。全書共 分為12章，內容包括西式面點營養與衛生、西式面點 美學基礎、西式面點製作工藝基本原理、管理知識、 西式面點成本核算知識、西式面點質量分析與鑒定、 西式面點常用英漢辭彙、手工巧克力製作、酥性麵包 製作、巧克力糕點製作、蛋糕裝飾、慕斯製作。 本教材可作為西式面點師(三級)職業技能培訓與 鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業院校相關專 業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。
  • 人民幣：RMB 36.00 元     售价：NT$ 162.00 元
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