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学1道会3道--家常菜300道
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者: Julie//Julia 出版社：浙江科技
生活再忙碌也该有它的要求，饮食不仅是为了满足基本的生存需要，而且也是一种生活态度的体现。 Julie、Julia编著的《学1道会3道--家常菜300道》将给你方便面以外的选择，用最易学的家常菜肴，让你在轻松的烹饪过程中忘却工作的压力，放缓生活的步伐。本书最大的特色是“1煮2得”，首先从1种菜肴的示范中，逐步地讲解食材的处理方法、烹饪技巧和注意事项，你可以从零开始学习菜肴的制作方法，还可以从80个“烹饪常识课”中了解多种食材的处理和保存诀窍等；之后，每种示范菜肴后面搭配了2个食材相同、技法相似的食谱，让你在反复练习之余亦不觉乏味。书中食谱的种类繁多，有传统的经典菜肴，让你传承妈妈的温馨味道：有新派的日、韩及西式美食，满足你多样的口味；更加入微波炉快煮菜肴，让你在忙里偷闲的时候，也可以享受烹饪的乐趣!
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

新知文库(第3辑101-150共50册)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(澳)唐·沃森//(德)埃格蒙特·R.科赫//奥拉夫·耶森//贝恩德·英玛尔·古特贝勒特//汉诺·夏里修斯|责编:曹明明//丁立松//胡群英//黄新萍//李佳|译者:鲍捷//暴永宁//蔡玳燕//陈雪乔//陈雪香出版社：三联书店
人民幣：RMB 2644.00 元售价：NT$ 10576.00 元

蛋糕裱花基础(下第3版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:马妍出版社：轻工
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的样式发生了很多变化，大家在裱花蛋糕基础技法的同时，也需要学习蛋糕的设计，因此在第三次修订的时候，我们在下册蛋糕中增加了更多举例，以及仿真蛋糕等目前流行的品种，以帮助读者掌握裱花的核心知识，并学会自主设计蛋糕。在此基础上还有52款作品供大家参照学习，拓款视野。本次重新拍摄了视频，以二维码的形式放在书后，供大家参考使用。书中也增加了更多的技术基础内容，同时，人物、动物、鸟类、水果、陶艺等多种蛋糕类型也都有丰富体现，并增加了仿真类蛋糕设计。此外，本书在注重基础的不变立场上，也更加注重技术的提高与方式的表达。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

蒸制面食生产技术(第3版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:刘长虹出版社：化学工业
由刘长虹主编的《蒸制面食生产技术(第3版)》主要包括发酵蒸制面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等内容。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和先进的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决办法。新版增加了企业生产中遇到的很多新问题，并进行了较深入的探讨。本书作为一本专门涉及发酵蒸制面食的书籍，可为主食产业化的馒头生产提供技术支持，并且可供面食加工、面粉加工、食品改良剂生产、食品机械加工等企业的技术人员和研发人员阅读，也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

蛋糕裱花基础(上第3版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:马妍出版社：轻工
近年来，蛋糕裱花材料比以前更加多样，奶油霜、豆沙、蛋白膏等与传统的鲜奶油一起出现在各种裱花蛋糕中，但是一些基础的裱花技法和配色、设计等，在裱花蛋糕中却有共性，因此在第三次修订的时候，我们在上册花边花卉蛋糕中增加了更多举例，比如鲜奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯装蛋糕。此外，根据蛋糕裱花流行趋势和市场需要，配色方法、花嘴介绍、装饰技巧和手法等讲解更加系统完整，以帮助读者掌握裱花的核心知识，在此基础上还有52款作品供大家参照学习，拓款视野。本次再版重新拍摄了视频，以二维码的形式放在书后，供大家参考使用。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

糖尿病3顿饭/健康爱家系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王雷军出版社：江苏科技
丛书项：健康爱家系列
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

古人的餐桌(第3席曲终人不散)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：芮新林|责编:黄慧鸣出版社：上海文化
历史和饮食文化随笔，延续“古人的餐桌”系列的文风，从汉至明清的三百多本历代笔记中，寻到食物本味的描写、食物名称的演变、饮食文化的精妙和与食物有关的逸事，融会贯通，成二十余篇食趣之文，分为“蔬谷面饭”“禽兽六畜”“水产海鲜”和“其他”四辑。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

烹调技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:韩枫出版社：中国劳动社会保障
韩枫创作的《烹调技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。本教材由韩枫任主编，张喜才、陶进业、赵春波、段晓艳参加编写。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 126.00 元

面点技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:孙长杰出版社：中国劳动社会保障
人民幣：RMB 19.00 元售价：NT$ 85.50 元

西式面点师(3级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:史见孟出版社：中国劳动社会保障
史见孟著的《西式面点师(3级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点师(三级 )职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。本教材可作为西式面点师(三级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

调酒与服务(第3版职业院校酒店服务与管理专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李战生|责编:陈文//张松涛|总主编:邓泽民出版社：中国铁道
本书依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8个单元，每个单元又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

冷菜制作与艺术拼盘(第3版中等职业教育餐饮类专业核心课程教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:周煜翔|责编:景晓莉出版社：旅游教育
本教材以“篇”布局，围绕中餐冷菜烹调方法（冷制冷吃）、中餐冷菜烹调方法（热制冷吃）、中餐冷菜烹调方法（艺术拼盘）共3篇 22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的示范讲解。其中，冷菜制作涉及16个模块，分别为拌，炝，腌，醉，糟，泡等烹调方法，以及盐水煮，白煮，卤，酱，冻、卷，酥炸、脱水，炸收、卤浸，腊、风，熏、糖粘，烤等烹调方法。艺术拼盘共6个模块，包括几何图案造型、植物造型、山水景观造型、器物造型、动物造型及多碟组合造型。每道菜品按知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五部分展开写作。知识要点部分，主要介绍了基础知识和必备工具；准备原料部分，罗列了完成每一道菜品所需的主辅料；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺序、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能或小知识；温馨提示部分，总结了为降低学习成本而建议采用的替换原料及其他注意事项。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

烹饪原料(第3版高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈金标|责编:方晓艳//贺晓琴出版社：轻工
本书主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上，精选典型原料，既有最常见、最普遍的大众原料，也有少许餐饮业所用的新特原料，从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍，使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识，不仅获得识别、鉴别原料与合理选择与应用原料的能力，而且获得自学其他任何原料知识的技能。本书既可以作为高等职业学校烹调工艺与营养、餐饮管理、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺等专业的配套教材，也可以作为各类烹饪培训的教学用书，还可以作为烹饪工作者、餐饮管理人员的参考用书。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

西餐制作(第3版中等职业教育餐饮类专业核心课程教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:顾健平|责编:景晓莉出版社：旅游教育
本书为教育部十四五、十三五国家规划教材，曾入选“教育部改革创新示范教材”。教材围绕西餐厨房基础、西餐制作共两篇11 个学习模块，对82道西餐菜式的制作进行了细致的图解及示范讲解。教材配有音视频教学资源。第3版的出版修订旨在加快推进党的二十大精神进教材，进课堂，进头脑，充分发挥旅游业服务国家“高水平对外开放”的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展，把社会主义核心价值观教育融入教材编写中。此次修订，改为彩色印刷。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

安徽名菜(第3版安徽省十四五首批高等职业教育规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:孙克奎//金声琅|责编:张慧//毕光跃出版社：合肥工业大学
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

热菜制作(第3版中等职业教育餐饮类专业核心课程教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:朱海刚//苏月才|责编:陈卫伟出版社：旅游教育
本教材入选“十四五”职业教育国家规划教材。教材围绕中餐热菜制作常用的26 种烹调方法，对44道热菜菜品的选料、制作过程进行了细致讲解。教材配有6个教学视频，视频内容涉及切配粗加工、制作过程、烹调、装盘点缀。通过观看教学视频，培养学生主动学习的能力，更直观地把教学重难点讲解到位，提高学生对新知的掌握能力，全面系统地掌握热菜制作操作要领，培养学生良好的行为习惯和职业素养。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

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